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油煙異味處理機漳州小夥傳承祖輩制茶技藝 用心堅守執著如一
漳州小夥傳承祖輩制茶技藝 用心堅守執著如一

2017-04-11廚房油煙處理08:52臺海網評論（人參與）


方仲俠將茶青倒入搖青桶攪拌

臺海網 據漳州新聞網報道“來，品一品這泡茶，這是我精心制作的肉桂，韻香明，回甘強。”昨日，記者來到位於雲霄陳政路的一間小茶館中，一邊品茗，一邊聆聽80後制茶師方仲除油煙機俠聊起他傳承祖輩技藝的制茶故事。

“我的祖輩，我的叔輩，都是制茶師，到我這一輩，算是傳承三代瞭。”據方仲俠介紹，自己之所以踏入制茶這個行業，與從小耳濡目染有很大關系。對於茶文化的喜愛，就像一顆種子早早地種在瞭方仲俠的心裡。成年後，方仲俠開始跟著叔叔學習茶文化，從最基礎的品茶開始，再到泡茶和制作茶葉。漸漸癡迷茶文化的方仲俠先後將評茶師、茶藝師和高級制茶員三本證書收入囊中。2012年，方仲俠打算一個人到武夷山去，制作屬於自己的茶葉，這個想法遭到瞭身邊人的反 對。“他們覺得制茶太苦瞭，現在是商品社會，茶店也就是做做茶葉批發的生意，誰還自己動手做啊。”然而鐵瞭心的方仲俠還是背上行囊踏上制茶路，他堅信，祖輩的手藝不能丟，用心堅守必能“手留餘香”。

雖然做好瞭吃苦的準備，然而真正單槍匹馬地做起茶來，方仲俠還是遇到不少除油煙機推薦難題。“到山裡制茶，經常一待就是好幾個月，與妻兒分離，忍受著對傢人 的思念。”方仲俠坦言，制茶的時光特別枯燥無味，必須耐得住寂寞。除此之外，為瞭制出上品茶葉，每一個步驟都必須精益求精，一松懈就可能前功盡棄。“制茶 一共有八個步驟，分別是采青、自然萎凋、入搖青桶、炒青、揉捻、烘幹、手工撿挑和炭焙，前七道工序下來就需要連續16個小時無休止地工作。”方仲俠說，對 他來說，入搖青桶是最關鍵的一步，得時刻集中註意力，容不得半點差錯。“入搖青桶分為六輪，每輪平均在50到80分鐘，起到去苦水、提香氣的作用，而且每 一輪所達到的程度全憑經驗，絲毫不敢怠慢。”方仲俠告訴記者，每次制茶完畢，自己總是癱軟在椅子上，倒頭就睡。

2015年，方仲俠在傢鄉雲霄開起瞭一傢小茶館，將自己精心制作的茶葉正式擺上瞭貨櫃。“當時的心情挺忐忑，就像學生迎接考試一般。不知道自己 花瞭那麼多心血制作出來的茶，大夥喜不喜歡。”然而，功夫不負有心人，方仲俠的茶得到瞭不少茶客的認可，大傢不僅喜愛茶的香氣與口感，還為方仲俠願意傳承手藝，腳踏實地地用心制作茶葉“點贊”。如今的方仲俠，依然在每年谷雨過後，背上行囊到武夷山制茶，堅守著傳統的制茶工藝，用心制作香氣撲鼻的好茶。

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